Viaggio tra i sapori di
Roccamonfina, tra castagne e funghi porcini e un buon bicchiere di vino.
Le castagne danno l'idea
dell'autunno. Dei racconti attorno al caminetto, di casa, di affetti sinceri.
Ma in realtà si tratta di un falso mito intorno alle castagne: sono buone tutto
l'anno, non solo quando arriva il freddo. Si tratta infatti di un pregiudizio
collegare le castagne alla stagione fredda, un luogo comune che per chi conosce
bene il prodotto può essere facilmente sfatato.
Le castagne sono, per esempio,
tra i prodotti tipici di Roccamonfina e, come tutti i prodotti tipici, possono
essere utilizzati e riutilizzati in molti modi, dai maron glace alle gustose
marmellate (perfette per la merenda e la colazione ma non solo), oltre che
naturalmente le caldarroste che si è soliti consumare nei mesi più freddi,
anche per riscaldarsi le mani, la bocca e il cuore. Le castagne, e a
Roccamonfina lo sanno molto bene, costituiscono anche l'aroma di moltissimi
piatti tipici, soprattutto a base di carne, una sorta di contorno raffinato e
agrodolce, che si sposa perfettamente con la carne di cacciagione in
particolare, ma non solo.
Tra i prodotti tipici di
Roccamonfina, non possono essere tralasciati, ci sono naturalmente anche i
funghi porcini, che sono condimento e arricchimento di molti piatti, ma sono
buoni anche da consumare al naturale, oppure trifolati con un po' d'olio e
prezzemolo o infine attraverso un saporito carpaccio con rucola e grana. I
funghi porcini sono preziosi, sono un po' gli zaffiri della tavola, e fanno
vibrare d'emozione tutti i palati.
Sia castagne che funghi porcini
sono l'ideale per tutti i gusti: piacciono agli onnivori che si nutrono anche
di carne e pesce, ma diventano fondamentali per vegetariani e vegani, che ne
fanno dei piatti unici assolutamente da provare, anche se non si è abbracciata
una filosofia cruelty free.
Castagne, funghi porcini e altri
prodotti tipici, possono essere accompagnati da un buon bicchiere di vino, che
suggella ed esalta i sapori che scaturiscono da questi frutti della terra.
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